Le ricette di Pierre
POLENTA GENEROSA
polenta_generosa Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | farina gialla | |
| 1 | l | latte | abbondante |
| 3 | uova | ||
| 50 | g | burro | |
| pangrattato | |||
| sale | |||
Cuocere la farina gialla nel latte con sale e una noce di burro per 30' circa. Dovrà risultare un po' morbida, quindi, se necessario, aggiungere ancora un po' di latte. Far raffreddare un po' e unire il resto del burro, 3 tuorli e le chiare montate a neve. Imburrare e cospargere con pangrattato uno stampo. Versarvi il composto e mettere in forno per 30'. Servire, a piacere, con sugo di funghi o sugo di carne.
Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994