Le ricette di Pierre
LA POLENTA (A)COUMOUDA
Alla polenta , appena versata fumante in un recipiente dal paiolo in cui è cotta, si aggiunge, rimestando, panna, burro, "
Toummo grâso" (letteralmente
formaggio grasso)e "
Toummo forto" (o
Gorgonzola; letteralmente
formaggio forte), una punta di
Cannella e di
Noce moscata. Si serve in tavola caldissima, versando su ogni portata un po' di burro fuso bollente.
Provenienza: Ricetta tradizionale del Pinerolese 22/09/2000
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