Le ricette di Pierre
PASSATO DI ZUCCA
Ingredienti:Dosi per 4: | | ||
| 1 cipolla | | ||
| 1 | spicchio | aglio | |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 30 | g | burro | |
| 2 | finocchi | a pezzetti | |
| 350 | g | zucca | a dadini |
| 1 | cucchiaio | farina | |
| 1,5 | l | brodo | |
| 1 | tuorlo | | |
| 1/2 | bicchiere | latte | |
| crostini di pane | | ||
Rosolare in un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro, i finocchi e la zucca Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 ora. Frullare il tutto, scaldare, unire il tuorlo diluito con il latte, salare e servire con i crostini di pane.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994