Le ricette di Pierre
PASSATO DI PISELLI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 750 | g | piselli novelli | |
| 2 | foglie | Alloro | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | Peperoncino | ||
| 1/2 | bicchiere | olio | |
| 1 | dado vegetale | ||
| Basilico | |||
| panna | |||
| crostini integrali | abbrustoliti al forno | ||
Soffriggere nell'olio l'aglio e il Peperoncino. Unire i piselli, il dado, 1 litro circa di acqua e l'Alloro. Cuocere per 1/2 ora, poi passare il composto e rimetterlo sul fuoco, incorporare la panna e cuocere ancora per pochi minuti. Profumare con il Basilico tritato e servire con i crostini.
Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993