Le ricette di Pierre
PASSATO DELICATO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 300 | g | punte di asparagi |
| 100 | g | fagiolini |
| 1 | patata | |
| 2 | porri | |
| 2 | spicchi | aglio |
| 1.5 | l | brodo |
| olio | ||
| burro | ||
| crostini di pane | ||
Far rosolare con olio, burro e i porri tagliati a rondelle le punte di asparagi scongelate, i fagiolini tagliati a pezzetti e la patata sbucciata e tagliata a dadini, unire l'aglio tritato, il brodo e far cuocere per un'ora. Frullare il tutto, riscaldare e servire il passato con crostini di pane.
Provenienza: RAI Televideo 28/03/1992