Le ricette di Pierre
PASSATELLI IN BRODO
Ingredienti:1.5 | l | brodo di carne | |
| 4 | cucchiai | pane | grattugiato |
| 2 | uova | ||
| sale | |||
| parmigiano | grattugiato | ||
| 1 | cucchiaio | farina | |
Mettere in una Terrina le uova, il pane grattuggiato, una manciata di parmigiano, un po' di sale e amalgamare bene il tutto formando un impasto morbido ed omogeneo. Mettere l'impasto nel passaverdure (con la piastra con i fori più grandi) e quando il brodo bolle manovrare il passaverdure in modo da far uscire l'impasto sotto forma di tanti vermicelli che vanno staccati dalla piastra con un coltello. Far cuocere per qualche minuto e poi servire.
Opzionalmente si puo' mescolare abbondante Noce moscata ll'impasto.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994