Le ricette di Pierre
PANCOTTO ALLA TEDESCA
pancotto_tedesca Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | pane di segale raffermo |
| 4 | spicchi | aglio |
| 2 | cucchiai | olio |
| 1.5 | l | brodo |
| 100 | g | pancetta affumicata |
| prezzemolo | ||
| grana | ||
| sale | ||
Dorare la pancetta a dadini nell'olio. Unire il pane sbriciolato e l'aglio, mescolare per qualche minuto unendo un mestolo di brodo. Quindi versare il brodo bollente rimasto, regolare di sale e far sobbollire, coperto, per circa 1 ora. Versare in una zuppiera e insaporire con il prezzemolo tritato e il grana grattugiato.
Provenienza: RAI Televideo 16/04/1996