Le ricette di Pierre
ORZOTTO AGLI CHAMPIGNONS
Se l'orzotto è come un risotto, i funghi devono starci bene insieme!
Purtroppo non avevo porcini secchi a portata di mano; ho scoperto Così{} che anche con gli champignons non è male.
Ingredienti:
| Per 4 persone | | ||
| 400 | g | Orzo Perlato | |
| 400 | g | champignons | |
| 1 | cipolla | piccola | |
| 1.5 | l | brodo | |
| 4 | cucchiai | olio | |
| 4 | cucchiai | parmigiano grattato | |
Mettere l'Orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta.
Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e, quando l'acqua dei funghi sarà evaporata, l'Orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto).
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.
Provenienza: Roberto Piola 11/10/1994