Le ricette di Pierre
MINESTRA RUSSA DI CARNE E VERDURE
Nome in Russo: Miasnaia Solianka.
Dosi per 4.
In 1 l di brodo di carne far sobbollire dolcemente 300 g di carne di vitello e 100 g di spalla di vitello, tagliata a dadini e bollita, 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 cipolla affettata e soffritta per 5 minuti in poco burro con 1 cetriolo affettato e la polpa di 2 pomodori. Far sobbollire per 7--8 minuti, unire una dozzina di olive nere snocciolate e tritate e travasare la minestra in una zuppiera dove si sarà preparato un limone affettato sottile.
Provenienza: RAI Televideo (RUSSIA) 23/11/1992