Le ricette di Pierre
MINESTRA AL ROSMARINO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | ceci | |
| 2 | Acciughe | sotto sale | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 2 | rametti | Rosmarino | |
| 1 | dl | olio | |
| sale | |||
| Pepe | |||
| 300 | gr | lasagne all'uovo | |
Dopo l'ammollo, scolare i ceci e cuocerli 2 ore in acqua leggermente salata ed aromatizzata con una cima di Rosmarino e con uno spicchio di aglio schiacciato. Soffriggere con l'olio il resto del Rosmarino e l'altro spicchio di aglio che va poi tolto. Aggiungere le Acciughe a filetti e ridurle in poltiglia. Unire il tutto ai ceci. Cuocere nella minestra le lasagne. Completare con Pepe macinato.
Provenienza: RAI Televideo 27/03/1993