Le ricette di Pierre
MINESTRA DI FRITTATINE
Ingredienti:4 | uova | |
| parmigiano | grattugiato | |
| brodo | ||
| Noce moscata | ||
| burro | ||
| sale | ||
Sbattete le uova e aggiungete un cucchiaio d'acqua, sale e un pizzico di noce moscata. Preparate tante frittatine sottili che friggerete nel burro (pochissimo), per poi adagiarle su carta assorbente.
Una volta raffreddate, arrotolatele e tagliatele a listarelle sottilissime.
Quando il brodo bollirà, versate i taglierini ottenuti e servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.
Provenienza: RAI Televideo 23/11/1992