Le ricette di Pierre
MINESTRA FREDDA (LA MANIGOTT CUI PUVRON)
Ingredienti per 4 persone:
| 1 | grosso cespo | insalata Manigott | |
| 2 | grossi peperoni | ||
| 0.5 | Kg | yogurt greco | (o intero) |
| q.b. | olio | ||
| Paprika | |||
| Peperoncino | |||
| cipolla | |||
| aglio | |||
| brodo vegetale | |||
| sale |
Preparazione
- lavare e tagliare l'insalata
- in una pentola mettere l'olio, l'aglio e la cipolla tagliata finemente e rosolare
- versare l'insalata ed il brodo e cuocere per 30 minuti
- aggiustare di sale e lasciar intiepidire
- versare il tutto nel mixer, unire lo yogurt, i peperoni lavati e tagliati a pezzetti (meglio se con la pelle levata) e gli aromi
- frullare fino ad ottenere una crema omogenea (aiutarsi con il brodo per rendere più o meno cremoso)
- lasciar raffreddare e servire aggiungendo un filo di olio crudo