Le ricette di Pierre
MINESTRA DI FAVE E CICORIA
minestra_Fave_cicoria Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | Fave | |
| 1 | kg | cicoria | |
| 1 | dl | olio | |
| 1/2 | cipolla | tritata | |
| brodo | di manzo o di dado vegetale | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessare le Fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la Purea di Fave. Mescolare alla crema di Fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare. La minestra deve risultare piuttosto densa. Servire subito.
Provenienza: RAI Televideo 20/01/1995