Le ricette di Pierre
MINESTRA DI FAVE E CARDI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | Fave | sgranate |
| 1 | kg | costole di cardi | ben nettate |
| 1 | dl | olio | |
| 1 | cucchiaio | cipolla | tritata |
| brodo di manzo | o di dado vegetale | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessare le Fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la Purea di Fave. Lessare i cardi e tagliarli a filettini, mescolarli alle Fave, aggiungere il brodo, controllare il sale e condire con Pepe.
Provenienza: RAI Televideo 10/04/1993