Le ricette di Pierre
MINESTRA DIETETICA D'ORZO E FAGIOLI
Ingredienti:
Per 4 persone: | ||
| 200 | g | fagioli secchi |
| 1 | spicchio | aglio |
| 1 | cipolla | |
| 200 | g | pomodoro |
| qualche | foglia | Rosmarino |
| 200 | g | Orzo Perlato |
| olio | ||
In una casseruola cuocere in un filo d' olio, senza soffriggere, l' aglio, la cipolla il pomodoro ed il Rosmarino. Aggiungere i fagioli con un po' della loro acqua di cottura e tenere sul fuoco per ancora 20--30 minuti. Cuocere separatamente l' Orzo in acqua salata (la minima quantità indispensabile per non disperdere qualità nutritive). Passare al passaverdure o frullare i fagioli, aggiungere l'Orzo, mescolare e servire. Una volta nel piatto condire, secondo gusto, con olio d' oliva crudo.
Provenienza: Renato Pii (FidoNet) 11/11/1991