Le ricette di Pierre
MINESTRA DELICATA DI PISELLI FRESCHI
minestra_delicata_piselli_freschi Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 450 | g | piselli | freschi, puliti |
| 3 | cipolline | ||
| 30 | g | burro | |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 1 | l | brodo | |
| 2 | uova | ||
| 3 | cucchiai | parmigiano grattugiato | |
| 70 | g | prosciutto cotto tritato | |
| 2 | cucchiai | panna liquida | |
| sale | |||
| Pepe bianco | |||
| 80 | g | crostini di pane | |
Rosolare le cipolline tritate in burro e olio, unire i piselli e portarli a cottura, salare, pepare, versare il brodo e portare a lenta ebollizione. Sbattere le uova con la panna, il parmigiano e il prosciutto. Incorporarvi il brodo caldo con i piselli facendolo scendere a filo Accompagnare con i crostini caldi.
Provenienza: RAI Televideo 24/01/1996