Le ricette di Pierre
MINESTRA DELICATA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | patate medie | ||
| 1 | confezione | punte di asparagi | Findus |
| 1 | porro | ||
| 2 | spicchi | aglio | |
| burro | |||
| 1 | cucchiaio | olio | |
| 2 | dadi | ||
| 4 | cucchiai | grana grattugiato | |
| sale | |||
Appassire nell'olio e in 50 gr di burro il porro e l'aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti. Bagnare con 1 lt e 1/4 di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40'. Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 gr di burro per 10'. Cuocere ancora per 5'.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994