Le ricette di Pierre
GNOCCHI DEI FARAGLIONI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | kg | patate |
| 250 | g | farina |
| 100 | g | burro |
| 100 | g | parmigiano grattugiato |
| 1 | bicchiere | panna liquida |
| 4 | uova | |
| 1 | l | latte |
| Noce moscata | ||
| Pepe | ||
| sale | ||
Lessare le patate pelate nel latte salato, passarle e aggiungere la farina, metà del burro, metà parmigiano, le uova, Pepe, sale e Noce moscata grattugiata. Battere il composto per renderlo soffice. Gettarlo a mezze cucchiaiate in acqua in ebollizione per pochi minuti, scolare e mettere in una pirofila. Cospargere con burro fuso, parmigiano e panna. Gratinare per 15 minuti.
Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994