Le ricette di Pierre

GNOCCHI ALLA BAVA E VODKA

800	g	di Gnocchi pronti
0.5	l	panna da cucina
120	g	Toma
80	g	Fontina
1	tazzina da caffè	vodka
q.b.		burro	(ca 50 g)
		sale

1. fondere il burro in una casseruola a fiamma molto bassa
2. unire la panna e quando sarà appena calda, unire, dopo aver tagliato a dadini, sia la Toma che la Fontina
3. mescolare finchè non si otterrà una crema senza grumi e ben amalgamata nel frattempo
4. lessare gli Gnocchi, scolarli e, in una Terrina, condirli con la crema ai formaggi
5. imburrare 4 piccole Terrine (o se in porzione unica lasciare nella medesima appena usata) e versare le porzioni di Gnocchi
6. infornare per 7/8 minuti in forno a 240^o (250^o)
7. formata la crosticina in superfice, scaldare la vodka in un pentolino
8. togliere dal forno gli Gnocchi e, velocemente, versarvi sopra, tutta o in parte (secondo il contenitore usato) la vodka e fiammeggiare

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