Le ricette di Pierre
GNOCCHI
Dosi per 2.Dosi per 2:
| 300 | g | patate bollite |
| 60 | g | farina |
| 2 | tuorli d'uovo |
passare le patate bollite e ben scolate al passaverdura ed impastare con la farina e i tuorli senza lasciarle raffreddare.
Con l'impasto realizzare dei rotolini del diametro di 1 cm e tagliarli in pezzi da 2 cm
Premere con il pollice sul dorso di una forchetta facendo ruotare il pezzetto (si ottiene la forma classica lasciando il Gnocco cavo all'interno)
Attenzione! Le dosi sono molto critiche, anche piccole variazioni di peso pregiudicano la qualit? del risultato (diventano troppo duri o troppo molli), va pesata anche la farina che si mette sul tavolo di lavoro e sulle mani (totale max 15 g)
Provenienza: Paolo Tamburelli 02/07/2004