Le ricette di Pierre
GNOCCHETTI DI POLENTA
A proposito di tradizioni culinarie di famiglia: mia nonna, quando cucinava la polenta, visto che io ai tempi non amavo i brasati e gli spezzatini, preparava per me degli gnocchetti con la polenta, prelevandone alcune cucchiate direttamente dalla pentola e facendoli riposare in un piatto per qualche minuto, affinché si rassodassero un poco.
Li depositava quindi in un pentolino con del burro fuso ben brunito. Faceva saltare il tutto con delicatezza, facendo attenzione a non ridurre nuovamente tutto in poltiglia e cospargeva con una bella manciatona di grana grattugiato e un pizzico di sale.
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet) 23/11/1992