Le ricette di Pierre
FARRO E COZZE
Questo piatto è un'elaborazione. Inizialmente mi è stato proposto in un ristorante di Moneglia (Liguria) con i gamberetti, al posto delle Cozze, ma trovo che il gusto deciso delle Cozze si sposi meglio con il Farro. Non dev'essere male neanche con un bel polpetto... da provare.Dosi per 2 amanti del mare
| 200 | g | Farro | |
| 200 | g | Cozze | (già sgusciate e surgelate) |
| 300 | g | pomodorini a ciliegia | |
| sale | |||
| Pepe | |||
| olio d'oliva | |||
| Basilico | o origano, a piacere |
Far cuocere il Farro a vapore. Verso fine cottura mettere anche le Cozze nel cestello, in maniera che finiscano di sgelarsi ed i gusti si amalgamino un po'.
Quando il Farro è cotto (con le Cozze), versarlo in un'insalatiera, attendere che si intiepidisca, indi aggiungere i pomodori tagliuzzati, condire con olio, sale, Pepe ed erbette, lasciar insaporire per almeno una mezz'oretta e servire.
Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it) 22/09/2003