Le ricette di Pierre
CREPES AGLI ASPARAGI CON RICOTTA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 120 | g | farina |
| 3 | uova | |
| 2 | latte | |
| burro | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
| 300 | g | punte di asparagi |
| 350 | g | ricotta |
|
100 gr di panna liquida | ||
| 50 | g | grana grattugiato |
| Noce moscata | ||
Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il Pepe. Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare. Cuocere le crêpes in una padella unta di burro. Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle con la panna mescolata al grana e alla Noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200'.
Provenienza: RAI Televideo 10/03/1995