Le ricette di Pierre
CREMA DI SPINACI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | spinaci | surgelati |
| 1 | cespo | lattuga | |
| 1/2 | l | latte | |
| 1 | dado | ||
| 1 | tuorlo | ||
| farina | |||
| 6 Noce moscata | |||
| grana | grattugiato | ||
| 30 | g | burro | |
| sale | |||
Cuocere la lattuga per 10 minuti in 3/4 di litro di brodo di dado. Lessare gli spinaci, strizzarli, aggiungerli alla lattuga e passare il tutto al setaccio. Cuocere per 10 minuti. Sciogliere il burro, unire 1 cucchiaio di farina e diluire con il latte caldo, salare e profumare con la Noce moscata. Unire questa salsa alle crema di verdure. Cuocere per 5 minuti e versarvi, prima di servire, il tuorlo sbattuto con il formaggio.
Provenienza: RAI Televideo 08/05/1993