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Le ricette di Pierre



Dosi per 4:

400 g spinaci surgelati
1 cespo lattuga
1/2 l latte
1 dado
1 tuorlo
6 Noce moscata
grana grattugiato
30 g burro

Cuocere la lattuga per 10 minuti in 3/4 di litro di brodo di dado. Lessare gli spinaci, strizzarli, aggiungerli alla lattuga e passare il tutto al setaccio. Cuocere per 10 minuti. Sciogliere il burro, unire 1 cucchiaio di farina e diluire con il latte caldo, salare e profumare con la Noce moscata. Unire questa salsa alle crema di verdure. Cuocere per 5 minuti e versarvi, prima di servire, il tuorlo sbattuto con il formaggio.

Provenienza: RAI Televideo 08/05/1993

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