Le ricette di Pierre
CREMA DI POLLO
Dosi per 4.
Fondere in pentola 50 g. di burro e dorarvi 50 g. di farina. Diluire il tutto con 1, 5 lt. di brodo di gallina, rimescolando. Portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti.
Unire 50 g. di polpa di pollo lessata e tritata, un pizzico di Noce moscata e un bicchiere di panna liquida.
Riportare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiustare di sale e servire con crostini fritti nel burro.
Provenienza: RAI Televideo (SVIZZERA) 10/04/1993