Le ricette di Pierre
CREMA DI PISELLI E MACCAGNO
Dosi per due:| 350 | g | piselli freschi | già sgusciati |
| 300 | ml | latte | |
| 200 | g | patate | |
| 200 | g | Maccagno fresco | (o Toma) |
| Mezzo | dado | ||
| 1 | cipolla | o scalogno | |
| olio |
Mettere la cipolla nel Bimby e tritare (5" vel.5). Aggiungere l'olio e soffriggere (6', vel.1, temp. Varoma).
Aggiungere i piselli e le patate tagliate a cubetti piccolissimi, lasciar rosolare un po' (5' vel.1, retrogrado, 100 gradi), poi aggiungere acqua, latte, dado e lasciar cuocere (30' vel. 1, 90 gradi).
Infine, aggiungere il formaggio tagliato a piccoli pezzi e frullare bene (30" vel. 7).Provenienza: Roberto Piola 16/05/2009