Le ricette di Pierre
CREMA DI PISELLI E LATTUGA
Ingredienti:1 | cespo | lattuga | |
| 300 | g | piselli | secchi |
| 2--3 | cipolline | fresche | |
| qualche | foglia | santoreggia | fresca |
| 3 | cucchiai | olio | |
| 1 | cucchiaio | prezzemolo | tritato |
Lasciate in ammollo i piselli per 12 ore e lessateli bene. Nel frattempo stufate le cipolline tritate in un tegame con poco olio. Passate poi entrambi al passaverdure. Aggiungete al composto la lattuga tagliata a striscioline e portate ad ebollizione in un tegame basso. Togliete dal fuoco e unite la santoreggia, l'olio e il prezzemolo tritato. Servite con crostini di pane abbrustolito.
Provenienza: Nando Santagata (FidoNet) 04/01/2000