Le ricette di Pierre
CREMA JULIENNE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | patate |
| 30 | g | burro |
| 800 | g | latte |
| 2 | cipolline | |
| carote | ||
| coste di sedano | ||
| prezzemolo | ||
| Basilico | ||
| 400 | g | pane in cassetta |
| Rosmarino | ||
| Salvia | ||
| 120 | g | parmigiano |
Fate cuocere le patate nel latte; preparate un trito con tutti gli aromi, fate rosolare nel burro, salate e quando sono cotti tuffateli nella pentola col latte e patate. Alla fine immergete nella pentola stessa la ``bacchetta magica" e frullate. Aggiungete un po' di burro e parmigiano e servite con i crostini.
Provenienza: RAI Televideo 23/01/1992