Le ricette di Pierre
CREMA DI GAMBERI
Ingredienti:1 | pugno | farina | |
| 1 | bicchiere | panna liquida | |
| 1.5 | l | brodo di carne | |
| crostini di pane | | ||
| Paprica | | ||
| sale | | ||
Lavare i gamberi, lessarli nell'acqua bollente per 10 minuti, farli raffreddare, levarli dal guscio e passarne metà al setaccio.
Far rosolare nel burro la farina, versare la panna, cuocere per 5-10 minuti, aggiungere la Purea di gamberi, un pizzico di Paprica, il sale, il brodo e portare ad ebollizione.
Unire i gamberi a pezzetti, far bollire e servise con i crostini di pane.
Provenienza: RAI Televideo 22/10/1994