Le ricette di Pierre
CREMA DI GAMBERETTI
crema_gamberetti Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 300 | g | gamberetti sgusciati |
| 150 | g | misto per soffritto |
| 1 | porro | sottile |
| 2 | cucchiai | olio d'oliva |
| 30 | g | burro |
| 1 | cucchiaio | concentrato di pomodoro |
| 1 | l | brodo vegetale |
| 500 | g | patate |
| 1/2 | bicchiere | vino |
| sale | ||
| Pepe | ||
Unire il soffritto e il porro a rondelle ad olio e burro caldi, cuocere a fuoco dolce per 10', versare il brodo, unire le patate a pezzi e cuocere per 30'. Unire i gamberetti e il vino e dopo un po' frullare il tutto, rimetterlo in pentola, salare, riportare a bollore e servire con Pepe macinato di fresco.
Provenienza: RAI Televideo 27/04/1995