Le ricette di Pierre
CREMA FREDDA DI PISELLI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | piselli |
| 2 | uova | |
| 1 | cipolla | |
| 1 | l | brodo di pollo |
| 1/2 | bicchiere | panna liquida |
| 1/2 | limone | |
| 1 | cucchiaino | Brandy |
| Tabasco | ||
| prezzemolo | ||
| ghiaccio | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una Terrina, amalgamarvi i tuorli, il Brandy, il Tabasco, il succo di limone e la panna.
Mescolare bene, salare, pepare, unire dei cubetti di ghiaccio, versare nei singoli piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994