Le ricette di Pierre
CREMA DI FAGIOLINI
crema_fagiolini Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 450 | g | fagiolini |
| 40 | g | farina |
| 70 | g | burro |
| 2 | bicchieri | latte |
| 3/4 | l | brodo |
| prezzemolo | ||
| sale | ||
| Noce moscata | ||
| crostini di pane | ||
Lessare i fagiolini, insaporirli in metà burro e passarli al setaccio. In una casseruola sciogliere l'altro burro, unire il latte, la farina, il sale, la Noce moscata e cuocere, mescolando, per circa 5 minuti. Unire i fagiolini, cuocere per 10 minuti, versare il brodo e portare ad ebollizione. Cospargere di prezzemolo tritato e servire con crostini di pane.
Provenienza: RAI Televideo 20/04/1995