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Le ricette di Pierre

CREMA DI CETRIOLI

4 patate
2 cetrioli di media grandezza
1 prugna umeboshi
2 cucchiai crema di mandorle
1 cucchiaino Tamari
gomasio

Mettete le patate e i cetrioli, tagliati a dadini, in acqua bollente per 10 minuti. Passatele poi nel frullatore assieme alla prugna senza nocciolo. Legate con la crema di mandorle, il sale e il Tamari. Versate la crema nella zuppiera e servite calda con un poco di gomasio.

Attenzione le prugne umeboshi sono speciali prugne fermentate. Sono salate! Non è la stessa cosa usare una prugna secca californiana :-) Comunque con quella quantità di patate e cetrioli una umeboshi non si sente molto, così se l'avete è meglio metterne almeno due, altrimenti eliminandola dalla ricetta non perdete molto...

Provenienza: Nando Santagata (FidoNet) 08/05/1993

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