Le ricette di Pierre
CANEDERLI DI SPECK
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 8 | panini | raffermi | |
| 2 | bicchieri | latte | |
| 20 | g | burro | |
| 100 | g | Speck | |
| 1 | cipolla | ||
| prezzemolo | |||
| brodo | |||
| 3 | uova | ||
| Noce moscata | |||
| sale | |||
Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30'. Rosolare lo Speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, Noce moscata e il composto di Speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15--20'.
Provenienza: RAI Televideo 29/09/1994