Le ricette di Pierre
CANEDERLI DI PESCE
Dosi per 4.
Tritare finemente 250 gr di filetti di pesce di acqua dolce e unirli a 1 tuorlo d'uovo sodo, 1 uovo intero crudo, 25 gr di burro, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la mollica di 2 panini ammollata nel latte e strizzata, sale e Pepe. Amalgamare bene il composto e, con le mani infarinate, ricavarne tante palline grandi come una noce che saranno lessate per 7 minuti in 3 lt di acqua bollente salata, scolare e subito servire ricoperte con burro fuso.
Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA) 25/04/1994