Le ricette di Pierre
BOCCONCINI IN BRODO
bocconcini_brodo Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 120 | g | Stracchino | |
| farina | |||
| 50 | g | burro | |
| 3 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| 4 | tuorli | ||
| scorza grattugiata di 1 limone | |||
| 1.2 | l | brodo | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Battere il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, incorporare il formaggio a cucchiaini e poco alla volta tanta farina quanta ne occorre per ottenere un composto sodo. Unire anche la scorza di limone, i tuorli uno alla volta, sale e Pepe. Far bollire il brodo e buttarvi il composto a cucchiaini. Cuocere per 10' quindi servire la minestra con il parmigiano.
Provenienza: RAI Televideo 29/04/1996