Le ricette di Pierre
L?AMNESTRA AD TIMATICHI (MINESTRA DI POMODORI) 
Ricetta della nonna. Ingredienti per 4.
| g | 600 di passata di pomodori dell'orto | ||
| 2 | cipolle | ||
| 8 | fette | pane del giorno prima | |
| 400 | g | formaggio tipo Toma a pasta tenera | (oppure Mozzarella) |
| q.b. | olio | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
| Peperoncino | |||
| prezzemolo | |||
| Basilico | |||
| zucchero |
Preparazione
- se non si dispone della passata, prepararla secondo i propri usi
- in un tegame di coccio, in un po' di olio, far soffriggere la cipolla tagliata finemente
- aggiungere la passata, il prezzemolo ed aggiustare di sale, Peperoncino e zucchero (1 pizzico)
- dopo 10 minuti di cottura aggiungere il formaggio tagliato a dadini grossolani
- lasciar cuocere per altri 20 minuti a fuoco medio basso ? basso
- servire accompagnando con il pane raffermo tagliato a fette e guarnendo con foglioline di Basilico