Le ricette di Pierre
SFORMATO DI RISO AL PROSCIUTTO
tempo: 75 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 400 | g | riso |
| 200 | g | prosciutto cotto |
| 200 | g | provolone dolce a fette |
| 200 | g | spinaci surgelati |
| 50 | g | parmigiano grattugiato |
| 2 | uova | |
| 30 | g | burro |
| olio extravergine d'oliva | ||
| sale |
Scongelate gli spinaci a temperatura ambiente, tritateli e conditeli con poco olio ed un pizzico di sale. Intanto lessate al dente il riso, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e i tuorli d'uovo. In una pirofila unta di burro distribuite uno strato di riso ben livellato, coprite con uno strato di spinaci, uno strato di prosciutto cotto ed uno di provolone a fettine. Ricominciate con il riso e alternate gli strati terminando con il riso. Passate in forno caldo a 180o per 30 minuti.
Provenienza: http://cucina.iol.it, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001