Le ricette di Pierre
RISOTTO ALLA ZUCCA 2 
Ingredienti per 4 persone:
| 320 | g | riso Carnaroli |
| 400 | g | zucca |
| 100 | g | pancetta a dadini |
| 1 | cipolla | |
| q.b. | brodo | |
| sale | ||
| Pepe | ||
| vino bianco | ||
| burro | ||
| Rosmarino | ||
| grana |
Preparazione:
- pulire la zucca, togliendo i semi e la buccia
- tagliare a pezzetti la polpa della zucca e lessarla x 15 minuti
- a cottura ultimata, frullarla nel mixer
- nella pentola x risotto mettere il burro e rosolare la cipolla tagliata finemente e la pancetta
- versare il riso e il Rosmarino e lasciar tostare
- unire il vino e cuocere aggiugendo poco alla volta, il brodo
- dopo circa 10 minuti, aggiungere la polpa frullata della zucca e ultimare la cottura
- finita, aggiungere un altro pezzo di burro e il formaggio grana a scaglie
- mescolare e lasciar mantecare
- servire spolverizzando con del Rosmarino tritato finemente