Le ricette di Pierre
RISOTTO VIENNESE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | riso |
| 4 | wurstel | |
| 1 | cipolla grossa | |
| 1.5 | l | brodo |
| 1/2 | bicchiere | Martini secco |
| olio | ||
| burro | ||
Tagliare i wurstel a dadini e tritare finemente la cipolla, fare quindi rosolare il tutto in 2 cucchiai di olio di oliva. Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti ed aggiungere il Martini. Quando sarà evaporato portare a cottura il riso, aggiungendo gradualmente il brodo e girando di tanto in tanto. Unire una noce di burro e servire caldo.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994