Le ricette di Pierre
RISOTTO ALLE VERDURE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | rapa | |
| 1 | carota | |
| 100 | g | fagiolini |
| 40 | g | burro |
| 3 | cucchiai | olio |
| 1/2 | cipolla | |
| 350 | g | riso |
| 3/4 | lt | brodo |
| 3 | foglie | lattuga |
| 50 | gr | grana |
Rosolare la rapa, la carota e i fagiolini tagliati a dadini in un soffritto di burro, olio e cipolla tritata, cuocere a fuoco dolce per 10'. Unire il riso e portarlo a cottura, unendo poco alla volta il brodo caldo. Alla fine aggiungere la lattuga a listarelle e il grana.
Provenienza: RAI Televideo 29/01/1995