Le ricette di Pierre
RISOTTO VALDOSTANO
tempo: 30 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 400 | g | riso |
| 100 | g | pancetta |
| 200 | g | Fontina valdostana |
| 75 | g | burro |
| 75 | g | parmigiano grattugiato |
| 1 | cipolla | |
| brodo | ||
| sale |
Mettete il brodo a bollire. Tritate la cipolla. Tagliate la pancetta e la Fontina a dadolini. Rosolate la cipolla nel burro per 3 minuti. Unite la pancetta e lasciate rosolare. Aggiungete il riso e fate dorare per qualche minuto, diluite col brodo e cuocete per 10 minuti; unite la Fontina e mescolate fino a quando sarà sciolta. Continuate la cottura per altri 20 minuti ed alla fine servite con il parmigiano grattugiato.
Provenienza: www.cucinain.com, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001