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Le ricette di Pierre

RISOTTO ALLA SARDA

Ingredienti:

3

hg riso
2 hg carne di maiale oppure salsiccia
2 hg polpa di pomodoro
1 fettina lardo
1 puntina Zafferano
2 cucchiai Pecorino grattugiato
1 cipolla piccola
8 dl brodo
poco olio
sale
Pepe

Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d'olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo Zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura.

Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente.

Servire il Pecorino a parte.

Provenienza: Ignota 01/02/1993

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