Le ricette di Pierre
RISOTTO RUSTICO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 50 | g | pancetta |
| 1 | cipolla | |
| 300 | g | pomodori pelati |
| 4 | cucchiai | olio |
| 300 | g | fagioli borlotti |
| 1/2 | bicchiere | vino rosso |
| 3/4 | l | brodo |
| 1 | noce | burro |
| parmigiano | ||
Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l'olio. Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli già lessati e spruzzare con il vino. Far evaporare e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. A termine, mantecare con il burro e servire con parmigiano grattugiato a piacere.
Provenienza: RAI Televideo 20/03/1995