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Le ricette di Pierre

RISOTTO AL ROSMARINO

tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

350 griso
50 gburro
1 scalogno
brodo vegetale
4 cucchiaiformaggio grana grattugiato
1/2 bicchierevino bianco secco
2 cucchiaiRosmarino fresco tritato
sale

Sbucciate lo scalogno e tritatelo il più finemente possibile. In una casseruola capiente fate fondere il burro e mettete a rosolare lo scalogno e appena accenna a prendere colore, unite il riso. Mescolate in modo che si insaporisca bene, quindi bagnate con il vino bianco, lasciandolo evaporare. Aggiungete poco a poco il brodo vegetale caldo sempre mescolando finché il riso sarà cotto. Prima di aggiungere il sale assaggiate la preparazione. Togliete dal fuoco, incorporate il formaggio ed il Rosmarino, amalgamate bene e servite subito ben caldo.

Provenienza: http://cucina.iol.it, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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