Le ricette di Pierre
RISOTTO AL ROSMARINO
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 350 | g | riso |
| 50 | g | burro |
| 1 | scalogno | |
| brodo vegetale | ||
| 4 | cucchiai | formaggio grana grattugiato |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco |
| 2 | cucchiai | Rosmarino fresco tritato |
| sale |
Sbucciate lo scalogno e tritatelo il più finemente possibile. In una casseruola capiente fate fondere il burro e mettete a rosolare lo scalogno e appena accenna a prendere colore, unite il riso. Mescolate in modo che si insaporisca bene, quindi bagnate con il vino bianco, lasciandolo evaporare. Aggiungete poco a poco il brodo vegetale caldo sempre mescolando finché il riso sarà cotto. Prima di aggiungere il sale assaggiate la preparazione. Togliete dal fuoco, incorporate il formaggio ed il Rosmarino, amalgamate bene e servite subito ben caldo.
Provenienza: http://cucina.iol.it, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001