Le ricette di Pierre
RISOTTO AL RADICCHIO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | riso | |
| 1 | cipolla | ||
| 200 | g | radicchio trevigiano | |
| 1.5 | l | brodo | |
| vino bianco secco | |||
| olio | |||
| burro | |||
| parmigiano | grattugiato | ||
Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere. Unire il riso, lasciare insaporire, versare il vino, farlo evaporare, bagnare con il brodo bollente, far cuocere mescolando, cospargere di parmigiano e servire.
Provenienza: RAI Televideo 03/01/1992