Le ricette di Pierre
RISOTTO CON PORRI (o piselli) E SALSICCIA
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 300 | g | riso |
| 100 | g | porri (o 100 g di piselli) |
| 100 | g | salsiccia |
| 4 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco |
| brodo vegetale | ||
| sale | ||
| abbondante | grana grattugiato |
In una casseruola, con l'olio, fate rosolare i porri lavati ed affettati sottilmente. Appena saranno appassiti aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata e lasciate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il riso, mescolate con il cucchiaio di legno, quindi bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale fino a quando il riso sarà cotto; regolate di sale e servite subito bel caldo con il formaggio grana grattugiato.