Le ricette di Pierre
RISOTTO AI PORCINI E SCAMORZA
Dosi per 4:In una pentola rosolare due cucchiai di cipolla tritata in due cucchiai d'olio. Unire 100 g di porcini surgelati, sale e Pepe. Versare 300 g di riso, far rosolare per alcuni minuti, bagnare con Mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Portare a cottura aggiungendo brodo poco alla vola. A cottura ultimata, unire mezza noce di burro, mescoalre e lasciare riposare per pochi minuti. Distribuire in quattro piatti, ricoprire ogni piatto con fette sottilissime di scamorza e servire.
Provenienza: Buitoni 15/04/2000