Le ricette di Pierre
RISOTTO ALLA PIZZAIOLA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 1 | Mozzarella | ||
| 2 | uova | ||
| 100 | g | prosciutto cotto | |
| 50 | g | formaggio | grattugiato |
| 1 | noce | burro | |
| Pepe bianco | in grani | ||
| sale | |||
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. In una Terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e Pepe macinato al momento; unire la Mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Imburrare una pirofila, versarvi dentro il riso e coprirlo con gli ingredienti della Terrina. Rimettere la pirofila sul fuoco basso e mescolare finché la Mozzarella si sarà sciolta.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994