Le ricette di Pierre
RISOTTO PAESANO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | cipolla | ||
| 2 | cucchiai | olio | |
| 60 | g | burro | |
| 350 | g | riso | |
| 3/4 | l | brodo di dado | |
| 30 | g | mortadella | in una Sola fetta |
| 1 | carota | ||
| 1 | costola | sedano | |
| 1 | zucchina | ||
| parmigiano | grattugiato | ||
In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15', versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2'. Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5' e servire con molto parmigiano.
Provenienza: RAI Televideo 04/03/1995